本文作者:nasi

重生之直播系统吃货

nasi 前天 4
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冬天的广州,是什么滋味?是暖阳的温润、是桂花的芳醇、还是糖水的清甜?但一定不成少了这一“味”——

在广州从化区吕田镇,每逢秋冬时节,这里房前屋后,总会传来野心勃勃的气味:腊肉、香肠、腊鸭、腊猪手……共同构成乡村里一起色香味俱全的场合线。

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家家户户的晒场构成色香味俱全的场合线。

腊味制作历史悠久,早在周朝的《周礼》《周易》中均有纪录,于今已有两千多年。适口的背后究竟贮蓄着什么诀窍?在腊味制作身手区级代表性传承东说念主邓伙海看来,好腊味的制作离不开“天时、地利、东说念主和”。

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腊味制作身手区级代表性传承东说念主邓伙海为适口倾注匠心。

正所谓“秋风起,食腊味”,每年农历重阳节后,干燥、少雨、伴有霜降的天气,即是腊味风干的最好时节。吕田镇位于广州最北端,最高海拔一千多米,山净水秀的环境竖立了选料自然的好食材。

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吕田腊味来自当地好山好水的赠给。

私有风仪的酿造离不开匠心的倾注。邓伙海说,传统的“白腊肉”作念法简短,惟有食盐和吕田头酒两种调味料,腌制时辰却必须作念足两天两夜:“腊肉、香肠要晒10天傍边,块头更大的腊鸭还要晒足半个月。”

连年来,为深切握行“百千万工程”,促进县域高质地发展,吕田镇积极打造“吕田一桌菜”牌号,推出8条“四季飨食”吕田好意思食旅游打卡清亮。除季节截至的吕田腊味拼盘外,吕田大肉、吕田酿豆腐、吕田大芥菜等23说念当地名菜也组团“出圈”,成为市民搭客“食过返寻味”的味觉记挂。

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山区里的适口正在通过直播“出圈”。

跟着“百千万工程”和环南昆山—罗浮山县镇村高质地发展引颈区设立的鼓动,这些来自从化乡间的非遗适口,正在通过“好意思食+旅游”深度交融发展,走进千门万户。

剧本/编导:南边+记者 杨逸

出镜:南边+记者 戴雪晴

拍摄:南边+记者 仇敏业 杨逸

编著:南边+记者 莫迪

统筹:李培 毕嘉琪重生之直播系统吃货

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