摘要：
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时刻拨回1954年。那年冬天，于存从军中炊事班调入北京饭馆。彼时北京饭馆云集名厨，罗国荣的川菜、王兰的淮扬、陈胜的粤味各领风流。新东谈主念念露面并梗阻易，他一天要站满十二个小时，晚上还抱着菜谱考虑配比，手掌频繁被烫得通红。费力与悟性使他在五年里摸遍三大菜系的门谈，1959年被派去北戴河作念首领灶，从此被高层提防到。
确实的荡漾出当今1965年8月。中南海挑东谈主补充主席身边的厨房班底，保卫科在北京饭馆点名——“于存，一小时内报到”。那时他才29岁，师父齐在背后陈思“年龄轻，镇不住灶”。初到勤政殿，于存先摸清了三件事：主席嗜辣却不挑食；牙口不好，偏疼软烂；昼伏夜出，餐时随性。掌合手这三条，他很快取得了信任。
第一次表演，是自创的炸土豆饼。土豆泥掺牛奶、黄油，外酥里绵，一口下去，毛泽东放下筷子笑谈：“这玩意儿多作念点。”随后是麻辣牛肉、干烧武昌鱼，统统这个词谈“家常革新”让主席胃口怒放。旁东谈主不懂决窍，只骇怪于归拢条鱼，归拢种牛肉，换东谈主掌勺风姿判若两菜。其实窍门简便——炖得够烂，味型够准。
中南海有“使命三年一交替”的不行文法例。1968年，于存被调离，由师兄黄子云接灶。可新厨再好，却分离主席脾胃，半个月里饭量暴减。无奈之下，于存再度追忆。这一次，毛泽东干脆把他当成贴死后勤：游水去，带着；见外宾，也带着。长江浪头里，浪把于存压到毛泽东身上，主席大笑：“你但是头一个骑我脖子的东谈主。”世东谈主哄然，厌烦短暂简略。
毛泽东对他的善良不啻吃饭。老东谈主常派遣：“刀铲再利，也要读点书。我不在了，你靠文化立身。”于存听进去了，每天作念完夜宵就捧书识字，还把新学的养分学旨趣往菜里用。几年下来，他能把每位保健医师的禁忌、每种药膳的功效应酬如流。
1971年基辛格奥妙抵京，安保部门挂牵口味各别阻拦氛围，毛泽东便让于存“顶门迎客”。暖锅端上桌时，老布什酷好地问：“哪来的滋味？”于存答：“四川，够不够劲？”短短一句英文，外宾听得发愣——蓝本这位中国厨师还能说几句洋话。晚餐范围，基辛格连连称好，连用三次“excellent”。同庚11月，好意思国副总统罗杰斯访华，已经于存掌勺，菜单“汤羹十六味”沿用川、淮、粤会通作念法，再次过关。
紧跟在中好意思破冰之后，是一份出洋邀请。可就在升起前，于存突发心绞痛，被动下机。医师会诊：高强度使命增加年熬夜，腹黑已亮红灯。他只得留住继续主理外宾厨房，尼克松、田中角荣来华，仍由他把关菜单。
1976年9月9日凌晨，毛泽东病逝。守灵三天里，于存守在遗体旁一语未发，只盯着灵柩发怔。那之后他请求离开中南海，回北京饭馆。中央偶尔有管待任务，他岂论酬劳，随叫随到。1981年赴东京作念示范菜，他把干烧武昌鱼作念成迷你份，和解日式盘饰，满座来宾举箸即空盘。日本记者擅自惊奇：“蓝本中国度常也不错这么端淑。”
1983年，中国科技大学聘他为养分学兼职西席。一个中学齐没毕业的厨师，上了讲台，靠的是二十年扩充与夜间自学。课堂上他常举曩昔主席的例子——粗粮与蔬菜比例，油盐限量圭臬——听起来夷易，却在配比里暗合当代养分学。
缺憾的是，频繁旧疾发作让他在1988年倒在病房，年仅54岁。孔殷前，有东谈主问他最自重什么。他笑着说：“我让老东谈主家晚年吃得顺溜，也让异邦一又友记着了中国滋味，就够了。”生前那张与毛泽东的合影仍贴在床头，澌灭，却显著可辨。
