摘要：
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凤凰奶糊名气莫得双皮奶、姜撞奶大，但亦然广式糖水里的经典款哦。
凤凰指的是鸡蛋，凤凰奶糊其实等于鸡蛋奶糊，和姜撞奶相通源自番禺沙湾。
糖水店的凤凰奶糊都是现点现作念，黄灿灿一碗上桌，还飘忽着多少热烟。
一定要趁热喝，任香浓的蛋香、奶香溜进嘴里、胃里，一碗喝完，周身都舒心透了。
这一口思要在家作念，一丝儿也不难。
食材就 3 样，蛋黄、牛奶、糖，甜度还能按我方可爱的来。
诠释傅作念凤凰奶糊，一边把蛋液倒到加热中的牛奶里，一边快速搅打搀杂。
生手就不提出这样作念了，很容易得回一碗蛋花汤。
更保守的作念法是，先把蛋黄和糖会通好，再把温牛奶倒到蛋液里搅匀。
终末再回锅，小火加热，不断搅动，直到形成浓稠的糊状。
作念凤凰奶糊只需要用到蛋黄，那剩下的卵白若何办呢？
——作念双皮奶呀！
双皮奶要用到卵白、牛奶和糖，险些是凤凰奶糊天选 CP，作念法也给你们放这儿了� �
沙湾盛产水牛奶，作念姜撞奶、凤凰奶糊都会用水牛奶。
不仅仅马上取材，水牛奶卵白质和脂肪含量高，作念出来也会更香甜、更可口。
但其已毕在的牛奶技能很卷，买好一丝的全脂牛奶也不错作念这碗糖水的。
咫尺许多新派糖水店，还会在凤凰奶糊上头加水麻薯和酒酿。
口感更丰富，价钱嘛，也更贵
不外，个东说念主以为酒酿挺抢味的，不太搭嘎。
反而软糯拉丝的水麻薯和奶糊搭起来挺妙的，于是多作念了一份水麻薯盖上去。
许多奶茶店也有水麻薯小料来着，不思作念的话，就点奶茶时加购一份
还不错多加一份芋泥，颜值打满分 ~
- 凤凰奶糊水麻薯 -
[ 食材 ]
凤凰奶糊：蛋黄 2 颗 白糖 2-5g 水牛奶 / 全脂牛奶 180ml
水麻薯：糯米粉 10g 木薯淀粉 10g 牛奶 170ml 白糖 3g
[ 食谱 ]
1. 凤凰奶糊：碗中加入 2 颗蛋黄，2g 白砂糖，轻轻搞乱备用
用平素牛奶的话，糖量不错增多到 3-5g
2. 奶锅中倒入 180ml 牛奶，小火加热至温热，关火
温热牛奶应该是不烫手的，温渡过高容易冲成蛋花
3. 将温牛奶逐渐加入蛋黄液中，边倒边搅动，得回邃密的蛋奶
4. 将蛋奶过滤回锅，开小火不断朝归并个标的搅动，煮至浓稠，锅底有昭彰刮过纹路就可关火出锅，凤凰奶糊完成
5. 水麻薯：碗中加入 10g 糯米粉、10g 木薯淀粉，3g 白糖、170ml 牛奶，搅动均匀
6. 开小火加热，用刮刀搅动均匀，加热至广漠景象时关火，再连接搅动至麻薯顺滑拉丝，水麻薯完成
7. 拼装：凤凰奶糊打底，加入适量水麻薯，名义撒少量桂花守秘即可
英国东说念主拿牛奶、鸡蛋和糖作念出了布丁，广东东说念主作念出了凤凰奶糊。
更适应中国宝宝体质的甜品！
即使盖了一床奶白被子，勺子也要绕过它，直直朝奶糊伸去。
舀一勺温热进口，像一团带了蛋奶香的云朵，轻轻滑过舌尖和喉咙。
比浓汤渺小，比雪糕雄厚，甜度是我方欢欣的，好意思满 ~
再擓一勺奶糊带麻薯，管你拉拉扯扯、缠绸缪绵的，通通卷进嘴里。
奶糊的丝滑交汇着水麻薯的软糯，蛋奶香中窜入了甜香、米香，档次已而丰富起来。
文静路有一家玫瑰甜品，各式口味的蛋奶糊菜单写满了整面墙，测度一个月都吃不完 ~
来广州玩的一又友，除了吃双皮奶、姜撞奶，也记起腾点胃口给凤凰奶糊呀。
你可能还思吃
这里是告白
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菜菜定制，用料统统刎颈之交，只用干仓 5 年天马陈皮！
既有果香，又积存了一定的功效，煮成糖水喝，老小齐宜！
还用了黑龙江黑地盘红小豆、"绿豆之乡"洮南绿豆、"中国白莲之乡"江西去芯白莲，诚意满满。
配料六根清净，水、红豆 / 绿豆、冰糖、莲子、陈皮，没别的了！
文火慢熬 1 小时而成，口口都是家的滋味！
还贴心性作念了减糖版块，更合乎当代东说念主口味。
热量不高，一碗红豆沙≈ 213 大卡，一碗绿豆沙≈ 184 大卡，减脂党不错当甜品解馋。
228g/ 碗，红豆沙固体物含量≥ 30%，绿豆沙固体物含量≥ 40%，饱肚但不顶肚子，当下昼茶吃妥妥的。
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用料如斯浪掷，价钱却很实惠，1 箱 6 碗，59 元。
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