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浆果是生果界"酸甜多汁"的代表，清朗秀丽、口感细嫩、一口爆浆。在浆果中，近几年，黑莓每每荣登各式"养生风景"，被夸的皆要飘起来了，搞得好多东谈主满脸猜疑，黑莓真有这样好？这篇著作咱们就来说说这位浆果中的小明星。
薛庆鑫摄
生果中的"黑钻石"
黑莓原产自北好意思洲，之前一直流行于西洋国度，比年来畅销中国，幽静走入了东谈主们的视野。这种生果，若是不料志它，不吃也罢，可一朝战役了它，便很容易被它圈粉。
黑莓是蔷薇科悬钩子属植物，熟透的黑莓呈黑紫色，属于团聚果，黑莓身上的每一粒小单果皆是一颗小果实，像好多小葡萄蚁集在了沿途。
黑莓清朗灿艳，口感酸甜，看成浆果中的一员，它有着近 90% 的水分，一口一个，很是解渴，但它因为运载和存储资本的原因，在许多地区价钱未低廉，是生果中的"黑钻石"，我国咫尺吃的东谈主未几。何况，黑莓还属于"第三代生果"。
第三代生果也被称为 3G 生果，是指区别于荒山林区、尚未昔时建设应用的野生山果及一些新建设的特优生果，主要包括沙棘、酸枣、山核桃、树莓、香榧、刺梨、余甘子、黑莓、钙果、桑葚、蓝靛果、醋栗、刺玫果、掌叶覆盆子、野葡萄等。它们在养分上大多有"过果之处"。
花青素丰富，生果中的实力派选手
在西洋国度，黑莓被誉为生果中的"黑钻石"，这足以体现了它有多"黑亮"，这样的外不雅姿首主要泉源于花青素这种呈色物资。
花青素在黑莓果实发育的后期，果实变红时才驱动出现，果实熟识时姿首最深呈现黑紫色，此时花青素含量和蕴蓄量才会达到最大值。
有商榷泄露：黑莓最驱动长出果子的时候是青绿色的，这时候并不含有花青素；而等果实十足熟识时，姿首变为黑紫色，花青素含量可增长 100~300 倍。果实发育熟识的黑莓中花青素含量为 114.4~241.5 毫克 /100 克。
这含量固然比不上"花青素之王"蓝莓（387~487mg/100g），但却比咱们常吃的草莓（7~18mg/100g）、葡萄（20.6mg/100g）要高得多，是它们的 5~35 倍。
花青素具有抗氧化作用，浆果的抗氧化智力是其他生果的 8 倍，黑莓在常见浆果中抗氧化智力仅次于蓝莓。常吃黑莓可以让东谈主更好地保握年青态，也成心于退缩常见的慢性病。
有商榷泄露，花青素摄入量每天从 3 毫克加多到 24 毫克，冠心病的风险会权贵裁减 12%～32%；花青素摄入每加多 15 毫克，心肌梗死的相对风险就会裁减 17%；相背力较弱或心血管疾病风险较高的东谈主群，每天摄入 50 毫克足下花青素，能更好地选藏健康；何况，它还可以起到一定的成见保护作用，不仅能让成见尽快稳当阴晦环境，而且还可以改善近视，缓解视疲倦导致的成见恍惚。
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此外，黑莓还含有丰富的维生素 C（21mg/100g）、膳食纤维（5.3g/100g）、叶酸（25 µ g/100g）、维生素 E（1.17mg/100g）、矿物资钾（162mg/100g）等养分，其中维生素 C、膳食纤维、钾含量均为蓝莓的 2 倍。
另外，对于全国良善的热量，莓果类的热量在生果中大多皆不算高，黑莓为 43 千卡 /100 克，处于草莓（32kcal/100g）和蓝莓（64kcal/100g）之间，即便吃上 20 颗，摄入的热量皆赶不上 1 个中等大小的苹果，减肥东谈主群也能省心吃，酸甜可口又解压。
1 颗黑莓约 6 克丨薛庆鑫摄
清新黑莓忒贵，冷冻黑莓也可以
黑莓在南边比拟低廉，但对于我国朔方地区来说，清新的黑莓价钱不菲，半斤就要七八十元，若是每每买来吃的确肉疼。而冷冻黑莓相对要低廉好多，只不外有些一又友惦记冷冻黑莓的养分和口感问题，其实这方面照旧可以承袭的。
在当然条款下，熟识黑莓果实果皮薄且柔嫩多汁，采后极易受损，不耐贮藏和运载，无数黑莓在 20 ℃ 常温下存放 2 天就会驱动变质。若是将黑莓加工成速冻黑莓，就像是给生果按下了"暂停键"，可以延迟保存时候。
口感上，黑莓即使在永恒冷冻储存后也能保握其专有的酸甜滋味，若是径直吃较为冰爽，就像是小颗的黑莓口味冰激凌；若是解冻后再吃，口感可能不如清新黑莓，最佳收受微波解冻，汁液吃亏率较低，口感会比室温解冻、冷藏解冻、水浴解冻更好。
养分上，有商榷对处于 -20 ℃ 冷冻条款下保存了 7 个月的黑莓进行了分析，发现这时刻黑莓的大无数化合物（比如花青素）含量不变或加多，且速冻黑莓成果更好；膳食纤维、钾、叶酸、维生素 E 等养分变化不大；仅仅维生素 C 的吃亏是不成幸免的，速冻比幽静冻结能保留更多维生素 C；冷冻后的黑莓抗氧化智力变化不大。若是不念念让养分吃亏太多，买来以后尽快吃完即可。
追念
黑莓颜值高，养分也可以，还有"生命之果"的好意思誉。来一把黑莓能为咱们补充丰富的花青素、维生素 C、叶酸、膳食纤维、钾等养分。只能惜价钱不亲民，出当今我国住户餐桌上的概率较低，偶尔耗费一把照旧可以有的哦！
参考文件
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筹办制作
作家丨薛庆鑫 注册养分师 中国养分学会会员
审核丨阮光锋 科信食物与健康信拒却流中心副主任、中华退缩医学会健康传播分会委员
筹办丨何通
责编丨钟艳平
审校丨徐来、张林林
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