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浆果是生果界"酸甜多汁"的代表，光芒秀逸、口感细嫩、一口爆浆。在浆果中，近几年，黑莓时常荣登各式"养生阵势"，被夸的齐要飘起来了，搞得好多东说念主满脸狐疑，黑莓真有这样好？这篇著作咱们就来说说这位浆果中的小明星。
薛庆鑫摄
生果中的"黑钻石"
黑莓原产自北好意思洲，之前一直流行于西洋国度，连年来畅销中国，冉冉走入了东说念主们的视野。这种生果，淌若不虞志它，不吃也罢，可一朝搏斗了它，便很容易被它圈粉。
黑莓是蔷薇科悬钩子属植物，熟透的黑莓呈黑紫色，属于团聚果，黑莓身上的每一粒小单果齐是一颗小果实，像好多小葡萄荟萃在了扫数。
黑莓光芒绚烂，口感酸甜，行为浆果中的一员，它有着近 90% 的水分，一口一个，突出解渴，但它因为运输和存储老本的原因，在许多地区价钱未低廉，是生果中的"黑钻石"，我国目下吃的东说念主未几。况兼，黑莓还属于"第三代生果"。
第三代生果也被称为 3G 生果，是指踱步于荒山林区、尚未平凡设置哄骗的野生山果及一些新设置的特优生果，主要包括沙棘、酸枣、山核桃、树莓、香榧、刺梨、余甘子、黑莓、钙果、桑葚、蓝靛果、醋栗、刺玫果、掌叶覆盆子、野葡萄等。它们在养分上大多有"过果之处"。
花青素丰富，生果中的实力派选手
在西洋国度，黑莓被誉为生果中的"黑钻石"，这足以体现了它有多"黑亮"，这样的外不雅形式主要着手于花青素这种呈色物资。
花青素在黑莓果实发育的后期，果实变红时才驱动出现，果实熟悉时形式最深呈现黑紫色，此时花青素含量和积蓄量才会达到最大值。
有盘问流露：黑莓最驱动长出果子的时候是青绿色的，这时候并不含有花青素；而等果实统共熟悉时，形式变为黑紫色，花青素含量可增长 100~300 倍。果实发育熟悉的黑莓中花青素含量为 114.4~241.5 毫克 /100 克。
这含量天然比不上"花青素之王"蓝莓（387~487mg/100g），但却比咱们常吃的草莓（7~18mg/100g）、葡萄（20.6mg/100g）要高得多，是它们的 5~35 倍。
花青素具有抗氧化作用，浆果的抗氧化智商是其他生果的 8 倍，黑莓在常见浆果中抗氧化智商仅次于蓝莓。常吃黑莓可以让东说念主更好地保捏年青态，也故意于防护常见的慢性病。
有盘问流露，花青素摄入量每天从 3 毫克增多到 24 毫克，冠心病的风险会显耀缩小 12%～32%；花青素摄入每增多 15 毫克，心肌梗死的相对风险就会缩小 17%；屈膝力较弱或心血管疾病风险较高的东说念主群，每天摄入 50 毫克驾御花青素，能更好地瞻仰健康；况兼，它还可以起到一定的目力保护作用，不仅能让目力尽快妥贴黢黑环境，而且还可以改善近视，缓解视疲惫导致的目力暗昧。
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此外，黑莓还含有丰富的维生素 C（21mg/100g）、膳食纤维（5.3g/100g）、叶酸（25 µ g/100g）、维生素 E（1.17mg/100g）、矿物资钾（162mg/100g）等养分，其中维生素 C、膳食纤维、钾含量均为蓝莓的 2 倍。
另外，对于宇宙关爱的热量，莓果类的热量在生果中大多齐不算高，黑莓为 43 千卡 /100 克，处于草莓（32kcal/100g）和蓝莓（64kcal/100g）之间，即便吃上 20 颗，摄入的热量齐赶不上 1 个中等大小的苹果，减肥东说念主群也能宽心吃，酸甜可口又解压。
1 颗黑莓约 6 克丨薛庆鑫摄
簇新黑莓忒贵，冷冻黑莓也可以
黑莓在南边比拟低廉，但对于我国朔方地区来说，簇新的黑莓价钱昂然，半斤就要七八十元，淌若时常买来吃果然肉疼。而冷冻黑莓相对要低廉好多，只不外有些一又友惦记冷冻黑莓的养分和口感问题，其实这方面如故可以给与的。
在天然条目下，熟悉黑莓果实果皮薄且柔嫩多汁，采后极易受损，不耐贮藏和运输，多半黑莓在 20 ℃ 常温下存放 2 天就会驱动变质。淌若将黑莓加工成速冻黑莓，就像是给生果按下了"暂停键"，可以延伸保存时代。
口感上，黑莓即使在长久冷冻储存后也能保捏其稀薄的酸甜滋味，淌若班师吃较为冰爽，就像是小颗的黑莓口味冰激凌；淌若解冻后再吃，口感可能不如簇新黑莓，最佳继承微波解冻，汁液耗损率较低，口感会比室温解冻、冷藏解冻、水浴解冻更好。
养分上，有盘问对处于 -20 ℃ 冷冻条目下保存了 7 个月的黑莓进行了分析，发现这时代黑莓的大多半化合物（比如花青素）含量不变或增多，且速冻黑莓成果更好；膳食纤维、钾、叶酸、维生素 E 等养分变化不大；仅仅维生素 C 的耗损是不成幸免的，速冻比冷静冻结能保留更多维生素 C；冷冻后的黑莓抗氧化智商变化不大。淌若不思让养分耗损太多，买来以后尽快吃完即可。
回想
黑莓颜值高，养分也可以，还有"生命之果"的好意思誉。来一把黑莓能为咱们补充丰富的花青素、维生素 C、叶酸、膳食纤维、钾等养分。只能惜价钱不亲民，出当今我国住户餐桌上的概率较低，偶尔奢华一把如故可以有的哦！
参考文件
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洽商制作
作家丨薛庆鑫 注册养分师 中国养分学会会员
审核丨阮光锋 科信食物与健康信推辞流中心副主任、中华防太医学会健康传播分会委员
洽商丨何通
责编丨钟艳平
审校丨徐来、张林林
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1.它才是被低估的"国民好油"，养分远超思象！可惜好多东说念主不知说念
2.女东说念主一世只能排 400 颗卵子？谁先用完谁先老？
3.长久咳嗽，外加双腿出现这 3 个症状，可能是肺部照旧癌变！千万别不喜欢
4.一个最被低估的减肥小时期！不挨饿也能瘦，后悔莫得早点知说念（不跑不跳）
5.这 3 种电器，断电后也千万别应酬用手摸！真的会死东说念主！
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