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浆果是生果界"酸甜多汁"的代表，光芒标志、口感细嫩、一口爆浆。在浆果中，近几年，黑莓频高贵登各式"养生款式"，被夸的齐要飘起来了，搞得许多东谈主满脸狐疑，黑莓真有这样好？这篇著作咱们就来说说这位浆果中的小明星。
薛庆鑫摄
生果中的"黑钻石"
黑莓原产自北好意思洲，之前一直流行于泰西国度，连年来畅销中国，慢慢走入了东谈主们的视野。这种生果，若是不料识它，不吃也罢，可一朝斗殴了它，便很容易被它圈粉。
黑莓是蔷薇科悬钩子属植物，熟透的黑莓呈黑紫色，属于团聚果，黑莓身上的每一粒小单果齐是一颗小果实，像许多小葡萄集会在了一谈。
黑莓光芒绚烂，口感酸甜，行为浆果中的一员，它有着近 90% 的水分，一口一个，尽头解渴，但它因为运载和存储资本的原因，在许多地区价钱未低廉，是生果中的"黑钻石"，我国现时吃的东谈主未几。况且，黑莓还属于"第三代生果"。
第三代生果也被称为 3G 生果，是指诀别于荒山林区、尚未正常成立诈欺的野生山果及一些新成立的特优生果，主要包括沙棘、酸枣、山核桃、树莓、香榧、刺梨、余甘子、黑莓、钙果、桑葚、蓝靛果、醋栗、刺玫果、掌叶覆盆子、野葡萄等。它们在养分上大多有"过果之处"。
花青素丰富，生果中的实力派选手
在泰西国度，黑莓被誉为生果中的"黑钻石"，这足以体现了它有多"黑亮"，这样的外不雅心思主要开端于花青素这种呈色物资。
花青素在黑莓果实发育的后期，果实变红时才开动出现，果实锻练时心思最深呈现黑紫色，此时花青素含量和辘集量才会达到最大值。
有推敲显现：黑莓最开动长出果子的时候是青绿色的，这时候并不含有花青素；而等果实十足锻练时，心思变为黑紫色，花青素含量可增长 100~300 倍。果实发育锻练的黑莓中花青素含量为 114.4~241.5 毫克 /100 克。
这含量诚然比不上"花青素之王"蓝莓（387~487mg/100g），但却比咱们常吃的草莓（7~18mg/100g）、葡萄（20.6mg/100g）要高得多，是它们的 5~35 倍。
花青素具有抗氧化作用，浆果的抗氧化身手是其他生果的 8 倍，黑莓在常见浆果中抗氧化身手仅次于蓝莓。常吃黑莓可以让东谈主更好地保执年青态，也有益于辞谢常见的慢性病。
有推敲显现，花青素摄入量每天从 3 毫克加多到 24 毫克，冠心病的风险会权臣裁减 12%～32%；花青素摄入每加多 15 毫克，心肌梗死的相对风险就会裁减 17%；挣扎力较弱或心血管疾病风险较高的东谈主群，每天摄入 50 毫克左右花青素，能更好地齰舌健康；况且，它还可以起到一定的主见保护作用，不仅能让主见尽快顺应阴暗环境，而且还可以改善近视，缓解视疲倦导致的主见迂缓。
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此外，黑莓还含有丰富的维生素 C（21mg/100g）、膳食纤维（5.3g/100g）、叶酸（25 µ g/100g）、维生素 E（1.17mg/100g）、矿物资钾（162mg/100g）等养分，其中维生素 C、膳食纤维、钾含量均为蓝莓的 2 倍。
另外，对于天下良善的热量，莓果类的热量在生果中大多齐不算高，黑莓为 43 千卡 /100 克，处于草莓（32kcal/100g）和蓝莓（64kcal/100g）之间，即便吃上 20 颗，摄入的热量齐赶不上 1 个中等大小的苹果，减肥东谈主群也能冷静吃，酸甜可口又解压。
1 颗黑莓约 6 克丨薛庆鑫摄
清新黑莓忒贵，冷冻黑莓也可以
黑莓在南边比拟低廉，但对于我国朔方地区来说，清新的黑莓价钱文明，半斤就要七八十元，若是频繁买来吃的确肉疼。而冷冻黑莓相对要低廉许多，只不外有些一又友细致冷冻黑莓的养分和口感问题，其实这方面照旧可以领受的。
在当然条目下，锻练黑莓果实果皮薄且柔嫩多汁，采后极易受损，不耐贮藏和运载，大宗黑莓在 20 ℃ 常温下存放 2 天就会开动变质。若是将黑莓加工成速冻黑莓，就像是给生果按下了"暂停键"，可以延迟保存时候。
口感上，黑莓即使在恒久冷冻储存后也能保执其独到的酸甜滋味，若是凯旋吃较为冰爽，就像是小颗的黑莓口味冰激凌；若是解冻后再吃，口感可能不如清新黑莓，最佳采用微波解冻，汁液失掉率较低，口感会比室温解冻、冷藏解冻、水浴解冻更好。
养分上，有推敲对处于 -20 ℃ 冷冻条目下保存了 7 个月的黑莓进行了分析，发现这技能黑莓的大大宗化合物（比如花青素）含量不变或加多，且速冻黑莓成果更好；膳食纤维、钾、叶酸、维生素 E 等养分变化不大；仅仅维生素 C 的失掉是弗成幸免的，速冻比平定冻结能保留更多维生素 C；冷冻后的黑莓抗氧化身手变化不大。若是不念念让养分失掉太多，买来以后尽快吃完即可。
细致
黑莓颜值高，养分也可以，还有"生命之果"的好意思誉。来一把黑莓能为咱们补充丰富的花青素、维生素 C、叶酸、膳食纤维、钾等养分。只能惜价钱不亲民，出当今我国住户餐桌上的概率较低，偶尔虚耗一把照旧可以有的哦！
参考文件
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经营制作
作家丨薛庆鑫 注册养分师 中国养分学会会员
审核丨阮光锋 科信食物与健康信鉴识流中心副主任、中华辞谢医学会健康传播分会委员
经营丨何通
责编丨钟艳平
审校丨徐来、张林林
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