摘要：
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曩昔一年，"漂亮饭"成为了餐饮行业的热词之一。
从阔绰趋势来看，红餐产业经营院《餐饮行业"漂亮饭"经营论说》自大：42.4% 的阔绰者示意快活尝试漂亮饭，27.6% 的阔绰者将"环境有派头、拍照出片"视为出门就餐的进犯考量身分；
在酬酢平台上，"漂亮饭"的照顾度更是居高不下。遣散 2025 年 11 月，"漂亮饭"话题在抖音平台的视频播放量已跳动 36 亿次；小红书平台"漂亮饭"话题下的条记浏览量达 6.2 亿次，照顾量超 308 万次。
而在餐饮端，一批以"漂亮饭"为特质的品牌，收货阛阓热度的同期，也在加快蔓延。从武汉起步的西餐品牌The Boots 泥靴，已将门店鸠合拓展至寰宇接近 30 个城市，共 40 余家门店；以创意韩料出圈的品牌NEED，则在短短四年内开出了 70 余家门店，遍布各大城市中枢商圈；而将云贵风姿与"漂亮饭"好意思学微妙交融的Ameigo 梅果 · 云贵川 bistro，更是将"漂亮"作念成了范围化交易，现在寰宇门店数已突破百家。
与此同期，红餐网刺眼到，一批供应链企业早已狠恶知悉到阔绰风向的变化，通过在原料与研发端的率先布局，为"漂亮饭"品牌提供更具竞争力与各异化的守旧。
变身"漂亮饭"，一批地方菜火了
近两年，不少地方菜靠"漂亮饭"火了起来。
最典型的例子如云贵菜。因为食材丰富私有，味型多元包容，云贵菜自然具备成为"漂亮饭"的潜质。
市面上早就跑出了一批代表品牌。如创立于 2017 年的Ameigo 梅果 · 云贵川 bistro，将云贵的山野好意思食与法国小酒馆文化阿谀起来，开店即爆火，现在寰宇门店数目也曾突破百家；以云南草本汤底为特质的山缓缓暖锅，即即是暖锅也极其热爱食材摆盘与氛围营造，一样在寰宇领有跳动 100 家门店。
△图片开端：人人点评截图
首先靠"小炒"标签火起来的江西菜系，也在最近两年涌现出一批主攻"漂亮饭"主见的正餐品牌。
举例 2024 年创立的江西菜品牌野山桐，仅在上海、杭州开了四家店，握续激发列队潮，岑岭期等位时刻跳动一个半小时；2025 年火遍江浙沪中枢商圈的胡恰 · 景德江西菜蔓延势头迅猛，说明其官方小步地，也曾将门店鸠合延迟至 30 多个城市。
连广西菜、宁波菜这些永久被低估、固守一隅的"小众地方菜"也通过"颜值创新"蹂躏地域默契。
在上海，嬷冉 MARANZ · 广西菜将传统广西食材用中西阿谀的技法重作念一遍后，搬进了静安寺中枢商圈，开业即列队，还一度引爆杭州餐饮阛阓，国庆节开业的杭州首店，马上登顶当地热点榜；宁波菜品牌甬江炊火 · 砂锅焗海鲜则凭借创新且出片的黄油焗海鲜工艺，短短半年便在多地开出 20 余家门店。
△图片开端：小红书截图
当地方菜披上漂亮饭的"外套"，火爆的底层逻辑也曾变了：从空间好意思学、菜品创意再到呈现步地，这些品牌启动全所在重构传统地方菜。
门店盘算推算上，地方菜"漂亮饭"餐厅，通过对灯光氛围、视觉动线、千里浸式音效的系统解构，打造出与产物高度互动的好意思学空间。
比如胡恰 · 景德江西菜将景德镇的"瓷窑"元素植入明厨亮档，诳骗质朴青砖搭配手工陶瓷，让来宾仿佛跻身赣北的青砖黛瓦中；云贵菜品牌贵Guui则将苗族银饰、蜡染布料等民族元素搬进门店，让餐厅成为一张地域文化柬帖；而主打宁波海鲜的甬江炊火，则索要渔船、礁石、滩涂等海岸璀璨，以原木、粗石、竹编与植物交汇布局，复原了欢然优雅的海边气味。
这种极具冲击力的视觉体验，精确锚定了年青客群的共享欲，让每次就餐演形成一场自觉性的酬酢平台传播。
△图片开端：甬江炊火官方小红书账号
菜品创意上，地方菜"漂亮饭"也不再局限以传统技法对地域食材进行烹调，转而以交融管理的逻辑，将原土景况与全球食材、当代技法阿谀。
比如云贵菜漂亮饭餐厅中的东说念主气菜品"菌菇奶油虾"，将云南特质菌菇与安佳专科乳品的稀奶油阿谀起来，熬制出浓稠奶香酱汁，牢牢锁住大虾鲜甜。一样，宁波菜品牌甬江炊火，其牌号菜砂锅焗海鲜就是在传统粤式啫啫煲的基础上，在砂锅高温焗制中斗胆加入黄油，既保留了海鲜本味，又带出了奶香，带给门客丰富的口感体验。
呈现步地上，这些餐厅极其热爱菜品的造型、摆盘，以致关于盛放食品的器皿王人有庄重。
△图片开端：小红书截图
举例胡恰推出的"东说念主面陶瓷慕斯"，造型传神，充满萌趣，"青花瓷慕斯"则随餐附配小木锤，指令门客亲手敲碎糖质"瓷壳"，赋予了用餐的典礼感与参与感。另一品牌啄春泥的特质菜品——景德镇青花米布，则将景德镇青花印纹奏凯"复刻"在米布尖端，搭配温润的青花瓷器皿，让不少阔绰者赞佩"宛如艺术品"。
作念高体验、作念廉价钱，"漂亮饭"也不错成为往常
地方菜借漂亮饭出圈背后，离不开情感阔绰的崛起。
《2025 Z 世代情感阔绰论说》自大，跳动九成年青东说念主认同情感价值，且快活为情感价值买单的年青东说念主占比从 2024 年的 40.1% 升迁至 2025 年的 56.3%。
当泡泡玛特、Jellycat 等潮玩品牌备受追捧，棉花娃娃、二次元、演唱会等成为年青东说念主的精神刚需，"情感"在阔绰方案的进犯性也曾不消置疑。不错说，谁能知悉情感，谁就收拢了阔绰者的心。
而在餐饮行业，阔绰者关于用餐的期待一样不再欣忭于果腹果腹，而是朝着兼具好吃、高颜值和兴趣兴趣性的品性体验所在升级。
在此布景下，兼具高颜值与体验感的"漂亮饭"，精确踩中了这一情感风口。
据红餐产业经营院" 2024 年餐饮阔绰大走访"，阔绰者在继承餐厅时，有 27.6% 的阔绰者将"环境有派头、拍照出片"视为进犯的考量身分。不少阔绰者示意，应允为了一次概况出片、好玩体面的"漂亮饭"体验，付出数个小时的恭候时刻。再加上酬酢媒体的助推，"漂亮饭"的爆发险些是一种势必。
△图片开端：红餐产业经营院《餐饮行业"漂亮饭"经营论说 2025》
与传统细腻餐厅动辄数百上千元的阔绰、以单店立足的模式不同，如今在年青群体中流行起来的漂亮饭品牌，走的是平价高体验的质价比阶梯：
价钱亲民化：大大量品牌将东说念主均阔绰限制在100-159 元内，如 The Boots 泥靴、Bco 豆库、NEED 创意韩国管理、三出山暖锅等；更有 Ameigo 梅果 · 云贵川 bistro、朵拉韩小馆 DoraHan Bistro、荷花垄 · 乡野江西菜、啄春泥等品牌，将东说念主均阔绰拉低至100 元以下，完成了对细腻体验的"人人化平替"。
蔓延范围化：凭借顺序化的供应链守旧，漂亮饭餐厅正在批量涌现。说明红餐大数据，Ameigo 梅果 · 云贵川 bistro、山缓缓等品牌也曾突破百店，NEED 创意韩国管理门店数也曾达到 70 店，The Boots 泥靴和胡恰 · 江西景德菜则差别开出了 40 余家和 20 余家门店。
从高线城市火到下千里阛阓：漂亮饭品牌还在从高线城市"向下"探路。比如 Ameigo 梅果 · 云贵川 bistro、胡恰 · 江西景德菜等，在一二线中枢商圈马上打响牌号之后，很快就进驻了三四线城市，一样备受追捧。有加盟商透露，Ameigo 梅果 · 云贵川 bistro 位于湛江繁荣广场的门店，开业仅一个月，功绩就突破了 100 万。
通过作念高体验、作念廉价钱、密集布店，漂亮饭正撕掉"一次性网红"标签，向一种往常的、高频的阔绰风气演进。而这也将鼓励漂亮饭向产业化发展。
不啻地方菜，"漂亮饭"平坦大路
尽管"漂亮饭"势头正猛，但质疑声也随之而来：不少东说念主以为"漂亮饭"不外是好景不常，是网红餐饮品牌寻求溢价的噱头。
而要蹂躏这种固有默契，当务之急照旧回顾产物内容，让"漂亮饭"成为一门概况握续招引复购的交易。现在，一批头部餐饮品牌正在通过与供应链的深耕共创，完成漂亮饭从视觉噱头到产物创新的搬动。
动作乳品产业领略供应商之一，安佳专科乳品也曾将"漂亮饭"纳入中枢布局板块，其主推产物安佳捷效烹调稀奶油，正成为品牌霸占流量并千里淀口碑的"狡饰火器"。
红餐网了解到，近期，安佳专科乳品连合多个城市地标级经典及新锐餐厅，推出"一城一味有佳味"步履，在多个细分赛说念成立了漂亮饭的品性标杆。
比如经典西餐中，夏朵花坛动作经典西餐厅，也曾在上海梧桐区开了二十余年，于今一位难求。其进店必点菜品香料番茄龙虾意大利面恰是选定安佳捷效烹调稀奶油来打底。这款稀奶油领有想象的包裹性与光滑度，使得酱汁紧密、均匀地附着在每一根意面名义，色泽缜密、弥散、有光线，不错匡助升迁菜品呈现的好意思不雅度，欣忭年青东说念主拍照共享的需求。
△图片开端：小红书截图
况兼，相较于平凡稀奶油，在达到同等稠度时，夏朵使用的安佳稀奶油所需添加量更少，还能谴责一定烹调时刻。这一方面升迁了餐厅成果，勤俭原材料和出餐时刻，另一方面谴责了门客的恭候时长，收尾了口感与体验的双赢。
访佛的作念法也不错应用到中西阿谀管理。举例，细腻西南菜品牌元古云境的牌号菜"花椰菜笋丝奶油羹"，便在汤底中融入了安佳捷效烹调稀奶油。稀奶油带来的丝滑质料与浓郁乳香，微妙阿谀了花椰菜的清甜与笋丝的脆嫩，不仅中庸了蔬菜的青涩感，更升迁了菜品的甘醇眉目。
亚洲交融管理方面，涵盖韩料、东南亚菜以及部分亚洲特质创新菜等。举例从武汉起步的ANOTHER ROOM 别屋，主打"亚洋食"主见，旨在将欧好意思食品进行亚洲原土化修订。其东说念主气菜品"松露奶油清远鸡"，诳骗安佳捷效烹调稀奶油调制的松露奶油酱，在烤制经由中渗透鸡肉纤维，去腥提鲜的同期也让清远鸡皮酥肉嫩且多汁。
这种以粤式清远鸡为载体，注入西法的松露与奶油风姿的作念法，恰是漂亮饭在研发端的深度创新。同期，由于使用的稀奶油耐高温，热领略性强，即便万古刻炖煮也不易分层，概况带给门客握久且均匀的甘醇口感。
在漂亮饭的逻辑里，饮品不再是用餐的附庸，而是中枢的流量进口。 饮品创新不错通过用稀奶油等材料搭配茶、果汁、酒，孳生出更丰富的感官体验。
△图片开端：红餐网摄
这种想路在产物创新节拍更快的新茶饮赛说念，也曾赢得了考证：举例 Tamkoko 泰柯茶园，其爆品咸法酪泰奶芝士奶盖上的猫耳雪顶，招引了很多东说念主的打卡，还有爷爷不沏茶推出的兰香青柠铜陵小程序直播系统，通过在奶盖中加入青柠碎、柠檬等，赋予奶盖清楚不腻的口味，这些饮品创新想路王人值得漂亮饭餐厅参考鉴戒。
