摘要：
钠斯网络专注于直播系统源码开发，支持私有化部署与自建流媒体，产品涵盖短视频系统、语聊系统、教育直播、直播带货、体育赛事直播、IM即时通讯系统等，提供全套解决方案与源码交付，助力企业... 西贝之后江西教学直播系统价格，又一家闻明连锁餐饮品牌和府捞面堕入"预制菜风云"。
据"逐日经济新闻"报谈，1 月 7 日，有多位消费者反馈"客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，绝顶于花高价吃预制面"，并称"在门店能看到后厨堆满塑料袋"。随后，# 和府捞面 只须面现煮 # 的话题冲上了热搜。对此，和府捞面官方客服热线回话称，餐品是由中央厨房制作后，配送到各门店，不属于预制菜的范围。
事实上，由"预制菜"激励的争议并非初次出现。早在 2025 年 9 月，罗永浩的一番吐槽便将西贝卷入"预制菜之争"。彼时，西贝从早先刚毅"否定使用预制菜"，到绽放后厨后又蹙迫暂停，最终不得不谈歉承认疏导不及。这场握续近一周的风云，让西贝多年来蓄积的消费信任遭受重创。而这次和府捞面的事件，再次突显出餐饮行业在工业化转型流程中，与消费者剖析之间存在的雄壮畛域。
盘古智库高档研究员江瀚指出，餐饮的订价骨子是品牌、场景与运营成本的详尽体现。和府捞面以"书斋 + 养生面"竖立高端形象，但当消费者发现仅有面条现煮、汤底与浇头均为预制包时，便出现了价值感知与居品执行的严重断裂。消费者为"现作念""养生"支付溢价，骨子是购买"非工业化"的手工感与信任。然则中央厨房模式下，袋装汤料视觉与体验的工业化脚迹，形成感官与剖析背离，松开高端定位合感性，累积"被顽抗感"，将会侵蚀品牌信任根基。
"预制菜"争议
据《山东商报》报谈，1 月 7 日，记者在济南和府捞面门店的操作区发现，除了扎眼的煮面炉，最引东谈主扎眼的是多个贴有代码标志的预制食材包装袋。职责主谈主员将煮熟的面条放入碗中，随后阻隔密封的汤料包和真空浇头包进行组合……菜品从拆封、加热到组合出餐，全程使用预包装食材。
这一场景被曝光后，连忙在外交媒体上激励山地风云，不少东谈主直言和府捞面价钱不菲，与其执行使用预制食材的情况严重不符。
事实上，预制菜在餐饮行业的诈欺早已不是清新事，但对于其界定和圭表却一直存在争议。
2024 年 3 月，商场监管总局发布奉告明确了预制菜的界说为："以一种或多种食用农居品过甚成品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工 ( 如搅动、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等 ) 制成，配以或不配以调味料包，相宜居品标签表明的贮存、输送及销售条目，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。"
天然有了明确的界说，但现在国度层面尚未出台餐饮行业强制标注预制菜的联系法律律例。在此配景下，消费者时时难以清楚所消费的菜品是否为预制菜。不外，现在，江苏省仍是率先立法要求餐饮智力昭示预制菜，已有品牌开动响应这一举措。
此前，和府捞面就仍是屡次堕入过"预制菜争议"。
2024 年 3 月，和府捞面被曝含有"预制菜"。同庚 5 月，据《北京商报》报谈，外交平台上有短视频博主曝出和府捞面使用"科技与狠活"。把柄视频内容，和府捞面从汤底、面条、浇头到配菜均是保质期长达一年的料理包，其中慢熬鸡汤配料表长达 6 行。另外，部分门店职责主谈主员在操作时径直将料理包放在滚水里加热，其安全性遭质疑。
另据"中华网财经"报谈，2023 年曾有和府捞面里面职工爆料称："和陈香贵、马记永不一样，和府捞面的门店是莫得拉面师父和厨师的。面是工场里出来的，浇头基本亦然预制的，只需要加热，汤则是料理包加水兑出来的。"
不外，对于"预制菜"的争议，和府捞面并未进行挽回回话。公开贵寓泄露，一家名为四川好意思味源的详尽调味品坐褥企业，恰是和府捞面的上游供应商。该企业主要提供的是菌汤汤底、猪骨汤底、药膳汤料等料包居品。
此外，和府捞面还曾因食物安全问题冲上过热搜。
早在 2021 年 7 月，和府捞面碰到"老鼠门"，有一顾主在用餐区的桌子下方发现一只死老鼠，随后伙计用一次性手套捡起来从用餐区递到后厨丢掉。最终，涉事门店闭店整改。
争议的背后，是和府捞面不菲的价钱。
尽管 2023 年起，和府捞面开动拓宽价钱带，但仍有近一半居品的价钱在 30 元 -40 元之间。
据"艾媒霸术"研究陈诉，中国消费者对于录取快餐价钱的汲取进程多在 20 元价钱带。其中，43.7% 的东谈主预算金额在 20 元以下，85.2% 的东谈主可汲取价钱不进步 30 元。
和府捞面的方针客群主要围聚在有一定消吃力、心爱前锋尝鲜的白领消费群体。但这部分东谈主群对于居品、管事质地也有着更高的要求。
在黑猫投诉上，有消费者默示" 2023 年 11 月 30 日，在北京永丰悦界点和一又友吃完和府捞面的肥肠面后，上吐下泻。吃的时刻，嗅觉面条相称硬。"
还有一位消费者默示，2023 年 6 月 30 日，其在和府捞面点的一份长命乡黑菜卤肉饭中，发现一块指甲，并要乞降府捞面赔付订单金额。
执行上，这次争议的中枢在于，消费者花消三四十元购买一碗面，却发现其汤包和浇头竟是预制居品，与此同期，和府捞面一直以来纵欲宣传的"养生汤""养生面"，也在无形之中误导了消费者，使得群众对其"高价低质、名不副实"的作念法产生不悦。
浙大城市学院副教唆、中国城市众人智库委员会常务副书记长林先平称，消费者支付高溢价是否合理，环节看餐饮品牌详尽价值是否与价钱匹配，消费者支付含多方面成本。和府捞面等连锁品牌靠中央厨房圭表化，有隐性成本与价值撑握订价。消费者以为价钱体验不符，或因诬陷"预制"意见、品牌未传递好价值主张，合理溢价需透明疏导且获消费者招供。
江瀚分析指出，餐饮行业需妥善惩处三大中枢矛盾：一是圭表化与消费体验的均衡，中央厨房模式是领域化的基础，但必须通事后厨透明化等妙技保留"可感知的清新度"，幸免过度圭表化稀释"现制"价值。二是价钱与价值的对皆，品牌在诊治订价策略时，需同步优化居品结构，预防堕入"既要廉价又要高端体验"的剖析矛盾。三是竖立澄澈的信息泄露圭表，面前"中央厨房不等于预制菜"的说法过于时候化，应推动行业形成消费者易懂的"现制"界说与呈现情势，通过"圭表化运营"与"现场感体验"的分层终了，在领域与口碑间得回长久均衡。
2023 年刚刚扭亏
24 年前，中国江苏的一个小伙儿在南通作念手机零卖买卖，一干即是 10 年，买卖申明鹊起之时，他犀利地察觉平直机零卖行业竞争趋于尖锐化。
为了找寻新出息，2010 年，他将见识转向"八竿子打不着"的食物行业。但也曾的创业团队提倡反对声息，"从 3C 品类到食物行业，跨度太大了。"
"录取快餐与西法快餐比拟，受限于复杂制作流程和非圭表化工艺，商场围聚度较低。"他给出情理，并坚握"卖面条" ! 这个拍板东谈主，即是如今和府捞面的创举东谈主李学林。
但李学林的方针从来都不只单是"卖面条"，李学林曾说："咱们不是在一个阶段谋发展，而是在大周期里作念全球化的品牌"。
不外，"卖面条"的买卖也没那么好作念。数据泄露，2020 年 -2022 年，和府捞面的营收分别为 11.07 亿元、17.32 亿元和 14.56 亿元，净利润分别为 -2.06 亿元、-2.11 亿元和 -2.99 亿元，三年累计示寂超 7 亿元。
对于示寂的原因，算作投资方的 ST 绝味 ( 603517.SH ) 曾阐述称，一方面是和府捞面处在延迟期，为占领商场份额加大了营销用度开销；另一方面，连年来受各地管控影响，公司物流及原材料成本大幅加多。
和府捞面在 2023 年才终了扭亏为盈，2024 年录得 25 亿元营收，但同期同店销售额下滑 15%。为布置商场变化，和府捞面于 2024 年中启动计谋诊治，将主力居品价钱下调 30%，并引入有机食材，短期内带动客流回升。2025 年上半年，其营收达 13 亿元，并围绕"健康养生"定位密集推出进步百款新品，试图通过高频改变刺激消费。另据其年入网谋大会泄露，仅 2025 年上半年，和府捞面已研发并储备了 107 款新品。
把柄绝味食物 2025 年半年报，其品对和府捞面的永恒股权投资期初价值约为 1.15 亿元，陈诉期内计提了约 116 万元的减值准备，期末账面价值约为 1.13 亿元。
图源：公司公告
在新的商场环境下，品牌定位该若何诊治，成为摆在李学林目前的要紧课题。为此，和府捞面也在束缚尝试聚焦细分领域算作新的增长点。
据"蓝鲸新闻"报谈，和府捞面一度探索过暖锅、小酒、咖啡等业务，但大多拓展承压，比如"和府小面小酒"现在仅有 3 家门店。官网泄露其现今保留的子品牌为：阿兰家牛肉面、和府行家面、和府到家 ( 鲜煮面、杯面等零卖居品 ) 。其中，阿兰家强调面条"手工现制"；行家面则以"逐日现熬"为核神气念。
图源：公司官网
2023 年 12 月 22 日，李学林称，曩昔和府捞面将厚爱绽放加盟，进入"直营 + 联营"的策划模式。并给出了具体方针：曩昔三年，和府捞面将寻求" 5000+ 行状结伙东谈主"进行联营，至 2026 年，筹划开设 2000 多家和府捞面门店。下一个十年，向 2 万家店的方针迈进。
规章 2025 年上半年，和府捞面的联营门店数目占比已稳步普及至 15%，相较第一季度普及了 5%，与此同期，和府集团会员数冲突 3700 万，较 2024 年头的 2000 万终了快速增长。
另据"蓝鲸新闻"报谈，规章 2026 年 1 月，和府捞面浮松有 700 多家门店，其中直营占大大都，联营门店数目约在 100 多家。
在供应链教唆方面，自 2012 年起，和府捞面入部属手打造中央厨房，现在该体系已能支握数千家门店的平时运营及天下配送需求。此外，和府捞面通过数字化妙技终显然对天下门店的雅致化管制。据悉，其在信息化方面已累计插足亿元，自研 HOP 数字化系统与和府运营交融，以 20 亿的标签数据、6000 多个数据触点，串联多家门店的平时管制和及时数据，提高运营效果和有研究科学性。
图源：罐头图库
换而言之，和府捞面刻画的曩昔，不仅仅通过线下门店直斗争达消费者的录取连锁面馆，而是粉饰食材坐褥、输送和销售全产业链的供应链企业。
和府捞面绽放加盟，跟着开店速率的进一步加速，对其管制水平亦然一个挑战。中国企业成本定约副理事长柏文喜默示，绽放加盟也可能带来品控方面的问题，因为加盟商可能莫得弥散的训戒和专科常识来保证居品的质地和口味。为了确保品控，和府捞面需要制定严格的圭表和培训筹划，并对加盟商进行严格的筛选和监督。
背后多家明星成本加握
和府捞面是中国餐饮独角兽企业，2012 年，江苏和府餐饮管制有限公司教唆，2013. 和府捞面的第一家门店在江苏如皋开业。已在天下 80 座城市开设 600 余家门店。2021 年，和府捞面融到了 8 亿元的 E 轮融资，创底下食餐饮行业的融资记载，估值高达 70 亿元。不外，自 2022 年后，和府捞面便莫得了融资动态。
天眼查数据泄露，和府捞面背后成本大佬云集，股东中包含腾讯、绝味食物、南通合生汇企业管制股份中心 ( 有限结伙 ) "等多家投资机构。其中，绝味食物算作早期投资方，主要通过其全资子公司"深圳网聚投资有限拖累公司"等主体进行投资，虽经部分减握，现在仍为和府捞面的要紧股东之一，占股约 4.47%；腾讯相通在和府捞面股东之列，占股约 11.54%。
图源：天眼查
在疫情的不深信性下，连锁面馆行业一度遇冷。2023 年，连锁面馆行业有所回暖，和府捞面发扬亮眼。"弗若斯特沙利文"发布《中国粉面行业蓝皮书》泄露，2023 年天下全年粉面消费量达到近万亿的商场领域，其中庸府捞面稳居"录取面馆第一品牌"。
2024 年头，和府捞面被传将赴港上市，拟筹集 1-2 亿好意思元资金，将与华泰国外互助鼓吹上市事宜，还入驻香港铜锣湾开设了香港首店。执行上，这并非其初次传出上市音问，早在 2022 年就有和府捞面境外上市的据说，但于今仍未有真确进展。
林先平认为，这次"预制菜"的争议给餐饮行业带来了深切启示。当下，餐饮工业化、活水线已是不成逆转的当代化发展趋势，餐饮企业使用预制菜并不等同于"没养分、不厚味、贵"。消费者并非不肯意为预制菜支付溢价，而是需步调有知情权。
在此配景下，品牌既要均衡圭表化与消费者感知，澄澈永诀中央厨房和预制菜意见，幸免信息不合称激励信任危急；又要在规章成本时兼顾消费体验江西教学直播系统价格，通过居品改变与管事升级强化互异化价值；同期行业需加强消费者教唆，构建透明供应链疏导机制，让圭表化坐褥成为品性保险的有劲撑握，而非负面标签。你吃过和府捞面吗 ? 驳斥区留言吧。
