摘要：
钠斯网络专注于直播系统源码开发，支持私有化部署与自建流媒体，产品涵盖短视频系统、语聊系统、教育直播、直播带货、体育赛事直播、IM即时通讯系统等，提供全套解决方案与源码交付，助力企业... 从"书斋养生"到"不休包拆袋"，从"匠心慢熬"到"现场泡面"小鹅通直播系统，和府捞面正深陷公论风云，再度将餐饮预制菜争议推向风口浪尖。
和府捞面依靠中央厨房与预制时期罢了了快速延迟和去厨师化，让破坏者享受到下单 2 分钟即可用餐的欣喜。
但当"高价现制"的宣寄语术与工业化出餐的实验被拆穿，破坏者"怒了"。
从西贝到和府，接下来可能还会有下一家 …… 这不仅是单个品牌的公关危急，更是所有这个词餐饮业在预制菜海浪下，如何重建透明与针织的行业拷问。
也许，破坏者思要的不外是一碗"不假装"的面。
从下单到出餐用时不足 2 分钟，和府捞面是现制吗？
门店后厨堆满袋装汤底、责任主谈主员仅需现煮面条、出餐历程肖似"泡面" …… 这两天，和府捞面的"预制"风云飞速发酵，截止 1 月 7 日，小红书、抖音等平台关系话题浏览量超 5000 万。
事件的真相到底如何？带着疑问，记者访问了位于郑州市内的多家和府捞面门店。
下昼 5 点把握，在一家市集的和府捞面群众店内，可能因为还未到饭点儿，只须 1 位劳动东谈主员，1 位后厨制作主谈主员在劳苦。
记者点了一碗门店牌号的金酸汤谷饲肥牛面，售价 29 元，从下单到出餐，用时不足 2 分钟。
( 大象新闻记者拍摄于郑州某和府捞面群众店 )
与世俗的和府捞面门店不同，"和府捞面 · 群众店"主打的是用料纪念、"逐日现熬"，店内还供应面点等产物，牌号包括鲜肉小笼包，牛肉小馄饨等。
( 大象新闻记者拍摄于郑州某和府捞面门店 )
而在用餐时代，记者看到后厨制作主谈主员从包装袋内拿出了冷冻情状的小馄饨。
( 大象新闻记者拍摄于郑州某和府捞面门店 )
随后，记者又来到了位于另一家市集 6 楼的和府捞面门店，由于恰是晚餐时代，店内用餐的破坏者不少。
与记者同业的一又友点了一碗草本番茄肥牛面，价钱仍然是 29 元。出餐速率如故很快。固然面的重量看起来未几，关联词劳动东谈主员默示，不错免费续面。
( 大象新闻记者拍摄于郑州某和府捞面门店 )
在用餐过程中，记者向后厨制作主谈主员究诘"是否预制"的问题，获得了将强辩说。
后厨小哥说："咱们的食材一齐来自企业的中央厨房配送，不算预制。"
当记者究诘中央厨房的位置时，这位后厨小哥默示，"中央厨房位于江苏总部，各地设有储备冷库，店内的食材从配菜到汤头再到面条，齐由总部配送。"
用餐过程中，记者向劳动东谈主员进一步究诘食材保质期，劳动东谈主员默示，"保质期很短，况兼店里用量大，每两三天就会补一劣货。最长也不会逾越 7 天。"
( 和府捞面群众店菜单上印有：群众出品 逐日现熬 )
就现在破坏吐槽的价位问题，记者了解到，和府捞面自昨年开动进行了多轮价钱下调，现在店内的牌号产物客单价齐不逾越 30 元。
正在就餐的马先生默示，餐品在滋味上如故过关的、出餐快，况兼不错免费续面，"至于性价比，见仁见智，每个东谈主的条件不同，感受也不相似，咱破坏者也不成既要又要还要。"
一家当代化面馆的糊口逻辑：既要"现熬"，又得预制
步调略这场争议，领先要意志和府捞面是谁。
2012 年，和府捞面在江苏如皋确立，首创东谈主李学林曾从事手机代理和 3C 零卖行业。
与好多从街边小店起家的餐饮品牌不同，和府捞面从创立之初就对准了市集渠谈，并建议了"书斋里的养生面"这一互异化定位——店内装修是登科书斋立场，主打"草本汤"意见。
( 大象新闻记者拍摄于郑州某和府捞面门店 )
这种定位让它飞速在法式化进度高、竞争强烈的市集餐饮中脱颖而出。
从 2014 年在上海开出首家门店到 2024 年，十年门店破损 600 家，会员破损 3000 万。
2025 年，和府捞面入选 2025 中国餐饮加盟品牌 TOP100，市值 70 亿，成为登科面馆赛谈的明星品牌。
撑合手这一高速延迟的中枢，是西法快餐的工业化逻辑。
和府捞面通过中央厨房长入制作、配送半制品，罢了"去厨师化"运营——门店无需专科厨师，只需完成煮面、加热配料等节略操作，即可快速出餐。
这种阵势大幅裁汰了东谈主力老本与运营难度，保险了宇宙 600 余家门店的出品一致性，但也让"匠心""现制"等宣传语沦为营销话术。
而这次并非和府捞面初次堕入舆情危急。
2024 年 7 月，其因宣传新品"莱茵衣藻可辅助降血糖"触及疾病援助功能被罚 6 万元；2025 年 6 月，又因使用"登科面馆第一品牌"等齐备化用语再罚 3 万元。更早前，上海某门店曾被曝"死老鼠尸体从出餐口丢弃"的严重食安问题，品牌信任度已屡次受损。
这次预制菜争议的爆发，本色上是破坏者对"宣传不符"的纠合扞拒。
朱丹蓬合计，"熬和煮是有本色隔离的，如果以‘逐日现熬’为卖点，说严要点即是‘涉嫌糊弄诓骗破坏者’。"
针对这次"预制"风云，和府捞面准备若何办？记者尝试商量和府捞面品牌所属的江苏和府餐饮处置有限公司，截止发稿前未获回复。
市集的逻辑是后果，餐饮的极端是"预制"？
一位曾供职于连锁餐饮中央厨房的业内东谈主士披露："像和府这样限制的连锁品牌，如果不借助预制菜时期，竟然不可能督察宇宙门店的口味一致和快速出餐。"
这里的"预制菜"并非常常显露的不休包。
在餐饮行业里面，预制菜分为多个端倪：即配食物 ( 切好的净菜 ) 、即烹食物 ( 需节略烹调的半制品 ) 、即热食物 ( 加热即可食用 ) 和即食食物 ( 开封即食 ) 。和府捞面可能触及的，主如果汤底的工业化坐蓐和面条、配菜的法式化预处理。
值得介怀的是，和府捞面并非莫得尝试过转念。业内东谈主士披露，像群众店这样的新店型，本意是思走现作念的互异化阶梯，但现场制作根原本不足撑合手翻台需求。
征引《央视网》的报谈，有磋商标明，东谈主们能接纳的列队恭候时代平均约为 18 分钟。这意味着，传统餐饮"现熬汤底、现拉面条"的阵势在市集里很难糊口。
记者在市集各家餐饮门店走了一圈，发现包括和府捞面在内，绝大大齐门店齐配备的是一到两个劳动员和 1 到两个餐品制作主谈主员。微波炉、大冰柜是标配，炉灶上有一直保合手欢欣的沸水。
但也有个例，一家以上海本帮面为卖点的店铺，浇头现炒，后厨不错很昭彰的看到有至少 4 个制作主谈主员，炉灶也占据了后厨绝大大齐的位置，当问到是否预制的时候，劳动东谈主员口吻笃定的默示"齐备现炒"。不外，餐品价钱亦然一骑绝尘，牌号保举的面每碗价位在 35 元到 45 元之间。
破坏者思要的，也许仅仅一碗"不假装"的面
有网友这样描绘市集餐饮，你逛市集时，早已跻身于一个"巨型预制菜食堂"。
在酬酢平台上，"避雷市集预制菜餐厅"的帖子推而广之。
朱丹蓬默示，预制菜并非不成用，关节在于"若何用"和"如何示知"。比如在菜单上明确标注预制菜品，主动公开中央厨房的坐蓐历程，而不是既舍不得"现熬"的幌子，又思要翻台的后果。
记者在采访中也发现，破坏者对预制菜的立场亦然如斯。
郑州市民刘先生就明确默示："不扼杀预制菜，但需要明确示知，不成有糊弄性宣传。"
行业敷陈权衡，2025 年中国预制菜市场限制已逾越 6000 亿元，2026 年有望冲击万亿元大关。
从中央厨房的半制品到家庭餐桌上的即热菜，预制菜正在渗入到餐饮行业的各个设施，成为食物工业与餐饮业交融发展的迫切标的。
朱丹蓬默示，破坏者快意为品性、透明和体验买单，但毫不会为失实宣传和高价低质付费。
关于企业而言，毁掉"翰墨游戏"式的营销话术，坦诚面抵破坏者的诉求，才是永久发展之谈。
着手 | 大象新闻记者 史蓓蓓小鹅通直播系统
