摘要：
钠斯网络专注于直播系统源码开发，支持私有化部署与自建流媒体，产品涵盖短视频系统、语聊系统、教育直播、直播带货、体育赛事直播、IM即时通讯系统等，提供全套解决方案与源码交付，助力企业... 金黄清脆，薄如蝉翼，目下这盘小圆球是什么东西？油面筋？豆腐泡？不不不云豹直播系统，它便是老广“打边炉”的至人食材——罗定皱纱鱼腐。
泛着金黄后光的罗定皱纱鱼腐令东说念主食指大动
溜达罗定街头，成百上千的鱼腐档口遍地可见。罗定皱纱鱼腐制作身手历史悠久，早在明清期间便享有殊荣。据《罗定县志》纪录，罗定皱纱鱼腐相传创始于元朝大德年间，于今已有700多年历史。
“作念鱼腐，最初鱼要靓，选定三到四年的鲮鱼才适中。”罗定皱纱鱼腐制作身手第五代传承东说念主卢德文，从小学二年齿就启动随着父亲作念鱼腐，初中毕业后接办这门期间，于今已有22年。
罗定皱纱鱼腐制作身手第五代传承东说念主卢德文
鱼腐看起来期间复杂，作念起来亦然少许不浅近。师父将鲜鲮鱼剥皮去骨，打成鱼胶后，再按比例和鸡蛋清、木薯淀粉等材料搀杂搅动，而选材则是其中的时弊：鸡蛋必须一周之内，生粉也不成隔年，不然鱼腐的滋味和后光就会大打扣头。
握成球状的鱼腐放在花生油里，很快就泛起诱东说念主的金黄后光。卢德晓谕诉记者，放手油温是作念鱼腐的时弊：“炸的时辰要有耐性，要比及油温逐渐升到150度，不然鱼腐会炸开。”
放手油温是制作罗定鱼腐的时弊
出锅后鱼腐逐渐“长出”了“皱纹”，成为“皱纱鱼腐”得名的原因。鱼腐可谓是“百搭”好意思食，与任何一种菜肴搭配王人能井水不犯河水。罗定当地还流传着一种看似“暗黑治理”的纯碎服法，鱼腐蘸上真金不怕火奶的滋味可谓额外“上面”。
鱼腐蘸真金不怕火奶是罗定东说念主的遮掩服法
皱纱鱼腐形似圆球，有着发家致富、愈来愈富的好意头，因而深得粤港澳喜庆酒筵的宠爱。罗定皱纱鱼腐2007年被评为“云浮十大金牌名菜”，2010年被列入国度地舆符号居品，2018年还入选广东省非物资文化遗产代表性神气名录。
鱼腐谐音“愈富”，制作皱纱鱼腐的罗定东说念主日子相同高出越红火。鱼腐制作带动了鲮鱼、木薯、花生油的销路，灵验促进农业增效、农民增收。当今，罗定全市已有200多家皱纱鱼腐分娩企业及作坊，创造年产值跳跃1.5亿元。
新旧斡旋的罗定市区情景
昨年，卢德文还与多位同业沿途确立鱼腐协会，鱼腐的产业链也从广东蔓延到北京、上海、重庆、四川、福建等地，成为年青东说念主喜爱的零食。这说念场所仪态小吃，正从广东走向天下，成为罗定东说念主戮力致富、匠心筑梦的灵活写真。
罗定皱纱鱼腐产业链正在向天下铺开
采写：南边+记者 杨逸
拍摄：南边+记者 汪旭莹 信宜市融媒体中心记者 卢可欣
裁剪：郁南县融媒体中心记者 梁燊 南边+记者 陈文夏
出镜：云浮市融媒体中心记者 梁振
剧本/编导：南边+记者 赵媛媛
统筹：李培 毕嘉琪
